Toutes nos huitres sont affinées en claire, ces bassins creusés dans l’argile, alimentés en eau de mer lors des forts coefficients de marée.
On y trouve un milieu différent de la mer (moins salé et plus riche en phytoplancton) qui atténue le goût iodé des huitres de pleine mer et sublime ainsi toutes leurs saveurs.
Fine de claire
C’est l’huitre qui remporte le plus de succès auprès des consommateurs français.
C’est grâce à ses saveurs marines et à sa chair fine et délicate qu’elle saura plaire aux plus grands nombres lors de bons moments passés en famille ou entre amis.
Spéciale de claire
Elle est le fruit de la sélection rigoureuse de nos plus belles huitres issues de nos meilleurs parcs.
L’affinage prend ici toute son importance permettant à cette chair croquante et généreuse de dévoiler ses notes de terroir légèrement sucrées.
Elle est à réserver aux amateurs d’huitres charnues
Crevette impériale
C’est une production confidentielle liant l’utile et l’agréable
La crevette impériale élevée de façon extensive dans nos claires, fouille infatigablement la vase pour y dénicher les vers dont elle se nourrit.
Cette activité provoque un troublement de l’eau évitant la prolifération des algues durant l’été et donc un travail fastidieux d’entretien de nos bassins.
Mais la crevette impériale c’est aussi un produit d’exception que les curieux sauront découvrir de la mi-septembre à la mi-novembre (attention quantité limitée !).
